极目新闻记者胡浩
近日，消费者张先生反映，他网购了正大食品的可生食鸡蛋，收到货后发现鸡蛋蛋壳疑似有“鸡粪”之类的污物。宣传的是“可生食鸡蛋”，蛋壳上为什么还会有污物？正大食品相关工作人员对此回应称，可能有些鸡蛋的蛋壳在清洗环节没有完全洗干净，但是经过杀菌流程后的鸡蛋肯定不含沙门氏菌。
张先生介绍，他于7月5日在电商平台的正大旗舰店购买了两盒正大可生食鲜鸡蛋，每盒30枚，一共60枚。收到货后，张先生发现有鸡蛋蛋壳上附着深褐色块状污渍，形态疑似干了的鸡粪。
“支付比普通鸡蛋更贵的价格购买‘可生食’产品，看重的就是宣传中的‘可生食’、‘不含沙门氏菌’和‘48道正大安全标准’，但我拿到的鸡蛋甚至连蛋壳都不清洁。”张先生担心蛋壳上的污渍可能携带致病菌，生食存在隐患。
针对张先生的疑虑，7月22日，极目新闻记者联系了正大食品客服电话。7月23日，正大食品工作人员蔡女士回应极目新闻记者称，“我们是规模化养殖场，生产的鸡蛋肯定是经过了清洗消毒和UA杀菌等流程。”
蔡女士介绍，因为都是自动化生产，鸡蛋清洗的时候可能会有一些鸡粪附着面积比较大的鸡蛋，没能清洗干净，工厂也有脏蛋检测设备，但是检测率也没有达到100%，会存在漏检的情况。
“对于无菌蛋，‘可生食’只是要求我们没有沙门氏菌，不是要求我们没有菌。”蔡女士说，经过杀菌后的鸡蛋，肯定是不含沙门氏菌的。
此外，据媒体报道，沙门氏菌是一种肉蛋奶中的常见致病菌，能导致腹泻、呕吐等症状，在由沙门氏菌引起的食源性疾病事件中，生的或未熟的鸡蛋是主要的感染源之一。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯在接受媒体采访时介绍，母鸡排泄和产蛋共用同一个泄殖腔，生理构造决定了鸡在自然状态下无法产下完全无菌的蛋。“所谓的无菌可能是没有沙门氏菌，但鸡蛋里的致病菌不仅有沙门氏菌，还有可能有大肠杆菌、空肠弯曲菌等致病菌存在。”
钟凯认为，无菌蛋更多的是一种商业化概念：“就算真的生产出无菌蛋，也不可能在无菌的环境下运输储存，在超市里摆放还会存在二次污染的可能性。”
除了无菌，营养更丰富也是这类可生食鸡蛋的卖点。对此，钟凯表示，就营养价值来说，无菌蛋与普通鸡蛋几乎无异，甚至生吃无菌蛋获取的营养不如熟吃普通蛋。鸡蛋里有抗生物素不利于营养吸收的成分，需要经过充分加热才能破坏。所以从这个角度来看，熟鸡蛋比生鸡蛋或者半生蛋营养吸收会更好。
（图片由消费者提供）
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